研究代表者
市川 陽子（いちかわ ようこ）
静岡県公立大学法人 静岡県立大学
食品栄養科学部 栄養生命科学科
教授
◆静岡県立大学Webサイト
◆研究室Webサイト
研究分担者
赤尾 正 （あかお ただし）
大阪樟蔭女子大学
健康栄養学部 健康栄養学科
准教授
◆大阪樟蔭女子大学Webサイト
宇田 淳 （うだ じゅん）
滋慶医療科学大学 大学院
医療管理学研究科 医療安全管理学専攻
教授
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桒原 晶子（くわばら あきこ）
大阪公立大学
生活科学部
教授
◆大阪公立大学Webサイト
神田 知子（こうだ ともこ）
同志社女子大学
生活科学部 食物栄養科学科
教授
◆同志社女子大学Webサイト
高橋 孝子（たかはし たかこ）
大阪公立大学
生活科学部
准教授
◆大阪公立大学Webサイト