2019年度 研究報告 3:29 PM 表紙 目次 Ⅰ総括研究報告 Ⅱ【資料】医療施設の給食業務に関する実態調査 調査依頼書、調査票 一式 Ⅱ-1. 調査対象施設の基本情報 Ⅱ-2. 調理施設、調理システム、業務委託状況と労働生産性 Ⅱ-3. 設定および提供食種数、食数管理の現状(更新) Ⅱ-4. 調理作業の合理化・効率化の実態と食事の品質課題 Ⅱ-5. 調理作業に求められる専門性 Ⅱ-6. 人的資源の確保、栄養・食事管理のIT化 Ⅱ-7. 特定給食施設における新調理システム導入に関するヒアリング調査 Ⅱ-8. クックサーブとクックチルシステムで提供する料理の栄養成分の比較 Ⅱ-9. 特定給食施設の食事におけるニュークックチルとクックサーブの栄養成分に関する研究 Ⅱ-10. 病院給食の生産の効率化に関する文献調査 Ⅱ-11. 品質評価(食事満足度)についての文献調査 Ⅱ-12. 病院給食施設に関する建築的視点での調査 Ⅱ-13. 病院給食施設における業務の可視化への試み